Voici une variante de ma recette de poulet à la lime … Cette fois-ci le poulet se retrouve sur une tortilla.

La lime est un fruit succulent qui se prête très bien aux marinades et remplace facilement le vinaigre.  Il est essentiel dans les recettes mexicaines.

Ingrédients:

La marinade

- 2 poitrines de poulet coupés en petites lanières (500 grammes)

- Le jus et le zeste de 3 limes (environ 1/2 tasse de jus)

- 1/2 tasse d’huile végétale

- 1/2 tasse d’eau

- 2 cuillères à table tasse de sucre

- 1 1/2 cuillères à table de gros sel

- 1 cuillère à table de basilic

- 1 cuillère à table de marjolaine

- 1/2 cuillère à table de cumin

- 1/2 cuillère à table de graines de céleri

- 1/2 cuillère à table de graines de coriandre

- 4 gousses d’ail

Les légumes

- 1/2 piment poblano coupé en dés (c’est le moin fort des piments forts et un excellent choix pour les tout petits)

- 1/2 poivron rouge coupé en dés

- 1 échalote française tranchés

- 1 gousse d’ail

- Le jus et le zeste d’une lime.

Les condiments

- Une boîte de grains de maïs égoutté.  Ajoutez y un peu de jus de lime, de cumin, et de poivre de cayenne.

- De la salsa –j’aime bien la Herdez douce.  Elle accompagne bien sans prendre assault du mêt.

- 2 ou 3 tortillas par personne.

- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé.

- Sauce forte de votre choix

- Coriandre fraîche

- etc …

Préparation:

Étape 1; mariner le poulet.

1) Coupe le poulet en fine lanière ou petits dés.

2) Placer le poulet et les ingrédients de la marinades dans un contenant hermétique.  Vous pouvez ajouter de l’eau si le poulet n’est pas entièrement recouvert.

3) Laisser mariner entre 2 et 6 heures.

Étape 2; La cuisson

1) Faites revenir le poulet dans une grande poêle.  Vous pouvez utliser la marinade comme liquide de cuisson.

2) Faites revenir les légumes dans une petite poêle avec le jus de lime.  Attendez la fin de la cuisson pour y ajouter le zeste.

Étape 3; la préparation –c’est l’étape la plus importante

- La méthode la plus facile, et convivial, est de laisser vos invités préparer leurs propres assiettes.

- Faites chauffer les tortillas dans une poêle bien chaude et légèrement huilé.  Environ 1 à 2 mins par côté.

- Mettez le poulet dans un bol, les légumes dans un autre, et tous vos condiments au centre de la table et laissé chacun se servir.

- Vous pouvez  servir avec du riz mexicain à la lime, ou de la salade (ou les deux).

Vous aurez peut-être des restants, mettez les toutes dans le riz et apportez le comme lunch au bureau!